perutravelvaca - foods to eat

Appitizers:

Causa Rellena con Pollo (Yellow Potatoes with Chicken Salad)
Humitas (Fresh Corn Tamales)
Papa a la Huancaina (Potatoes with Spicy Cheese Sauce)
Empanadas de Carne (Beef Empanadas)
Empanadas de Pollo (Chicken Empanadas)
Empanadas de Jamon y Queso (Ham and Cheese Empanadas)
Yuquitas Rellenas (Fried Yuca Root)
Anticuchos de Carne
Anticuchos de Pollo

Salads and Sauces:

Ensalada de Choclo - Corn Salad with Queso Fresco
Ensalada de Pallares (Lima Bean Salad)
Soterito Arequipeño - Mixed Vegetable Salad
Salsa Criolla
Salsa a la Huancaína
Aji Amarillo Sauce

Main Courses:

Arroz Chaufa
Arroz con Pollo
Arroz con Camarones
Lomo Saltado
Classic Peruvian Ceviche
Chupe de Camarones
Arroz Tapado con Carne
Anticuchos de Pollo
Papa Rellena
Rocoto Relleno
Tacu Tacu - Fried Steak, Rice and Beans
Aji de Gallina
Pollo a la Brasa - Peruvian Rotisserie Chicken
Pachamanca - Underground Cooking
Jamon de Pais
Butifarra Sandwich

(http://southamericanfood.about.com)